Arroz con coco
Este es un plato típico de la región caribe de Colombia. Tiene dos formas o dos presentaciones, arroz de coco blanco arroz de coco negrito.
Ingredientes:
2 cocos...
2 libras de arroz
2 cucharas de azúcar
2 cucharaditas de sal.
Preparación:
Se toma la carne de un coco y se ralla o se licúa con un poco de agua. Luego se prensa para obtener la leche de coco y se cuela. Se desecha el bagazo y la leche se pone a cocinar a fuego alto hasta que salga el aceite. A este aceite se le agrega 1 1/2 medidas de agua por medida de arroz y sal al gusto. Se pone a cocinar a fuego alto hasta que el agua seque. Posteriormente se tapa y se baja el fuego al mínimo durante media hora.
Se puede cocinar de diversas maneras, agregándole o endulzándolo con azúcar y agregándole canela o uvas pasas.
Suele acompañarse con pescado, patacón y ensalada.
